Fetaosttillverkning
Här pågår Fetaosttillverkning. Mjölken
har först pastöriserats. Sedan har vi tillsatt en
syrakultur. Därefter tillsätts löpe för
att det ska bli en ostmassa. |
|
Brytning
Här bryts ostmassan med hjälp av en rostfri harpa
som tillhör den specialtillverkade ystgrytan. Först
görs ett rutmönster vertikalt…
|
|
Kubning
… Sedan läggs harpan och man
skär horisontellt, så att det bildas kuber av ostmassan.
Kuberna ser nästan ut som ”godissockerbitar”.
Nu börjar vasslen avges allt snabbare.
|
|
Formning
Här öses ostmassan upp i ostformarna.
Formarna är tillverkade av rostfri perforaplåt.
Varje form har flera tusen hål som vasslen sipprar
ut genom. Kvar i formen blir ostmassan.
|
|
Diskning
Här diskas harpan, någon sa att mejeriverksamhet
består till 80% av diskning…
Kanske överdrivet, men mycket disk blir det. Vi har
hjälp av en storköksdiskmaskin som står i
hörnet brevid diskbänken.
|
|
| Foto: ©2002 Claes Uhlén |
|
